如果痛風患者在急性發(fā)作期，通常不建議吃牛肉干。因為牛肉干是中嘌呤含量的食品，對于痛風急性發(fā)作期的患者來說，建議吃低嘌呤含量的食品，每天的嘌呤攝入量不要超過150mg，因此痛風患者在急性期不建議吃牛肉干。對于痛風間歇期或慢性期的患者而言，也不提倡吃牛肉干。雖然牛肉是中嘌呤含量的肉類，但牛肉干的制作過程中添加較多鹽，還要經(jīng)過油炸處理，鹽和脂肪含量會明顯增加，且油炸過的牛肉干嘌呤含量也會有所增加。如果在非急性發(fā)作期，患者可以吃燉的牛肉、水煮牛肉或涮的牛肉，且吃牛肉時不要喝涮煮的牛肉湯，因為嘌呤物質容易溶于水，因此在牛肉湯中嘌呤含量也非常高。因此，不建議喝牛肉湯。