核桃是堅(jiān)果類的一種，含有豐富的多不飽和脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素。但是由于含有多不飽和脂肪酸，即油脂含量比較多，所以糖尿病患者不能多吃核桃，每天最多可以吃兩個(gè)核桃，核桃有健腦、益智的作用，如果進(jìn)食過多，很容易引起血糖增高以及動(dòng)脈粥樣硬化。核桃雖然好，但是不能多吃，只能是適當(dāng)食用，這樣既能補(bǔ)充多不飽和脂肪酸，又能夠提供熱量，也不至于引起血糖增高，還有益智、健腦的作用以及補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的作用。因此建議糖尿病患者一天最多吃兩個(gè)核桃，不要過量食用。