糖尿病患者可以吃蠶豆，蠶豆本身含有一部分淀粉以及少量蛋白質(zhì)和脂肪，對(duì)于血糖影響的關(guān)鍵在于進(jìn)食量。一般情況下，幾粒蠶豆不會(huì)導(dǎo)致明顯的血糖波動(dòng)，所以糖尿病患者吃蠶豆的時(shí)候要注意，首先烹飪的時(shí)候不要太油，如果過于油膩，有可能會(huì)導(dǎo)致血糖進(jìn)一步增高，比如有的時(shí)候吃油炸的蠶豆，肯定不好。其次，吃蠶豆后還需注意監(jiān)測(cè)血糖，以了解血糖受蠶豆的影響。一般情況下，不同人群吃同一種蠶豆，血糖的升高幅度不一樣，有的升高明顯，有的則不明顯，這種差別只有通過測(cè)血糖來進(jìn)一步了解，所以糖尿病患者吃蠶豆以后一定要記得監(jiān)測(cè)血糖。有些人發(fā)現(xiàn)吃了蠶豆后血糖有所降低，認(rèn)為是蠶豆的作用，于是大量進(jìn)食，這是錯(cuò)誤的認(rèn)知。吃蠶豆降血糖是因?yàn)槌孕Q豆的時(shí)候能量攝入減少，所以會(huì)導(dǎo)致血糖的下降。