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吃蠶豆會(huì)中毒嗎
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參與醫(yī)生
北京大學(xué)人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師
如果蠶豆沒(méi)有加工、煮熟或者放置時(shí)間較長(zhǎng)、被污染后,進(jìn)食后可能會(huì)中毒。出現(xiàn)中毒的主要癥狀是胃腸道癥狀,如惡心、嘔吐,如果進(jìn)食量較大,有可能會(huì)出現(xiàn)肝臟損傷、腎臟損傷,出現(xiàn)黃疸,甚至溶血。溶血表現(xiàn)會(huì)發(fā)現(xiàn)尿色變紅,是由于蠶豆中毒導(dǎo)致,所以一定要注意預(yù)防。蠶豆的主要成分是氟化糖苷和嘧啶核苷,是導(dǎo)致中毒的主要原因。如果將蠶豆煮熟,則會(huì)破壞該成分,不會(huì)導(dǎo)致中毒。蠶豆有較好的營(yíng)養(yǎng),但可能不注意加工方式或者存放時(shí)間過(guò)久已經(jīng)變質(zhì),而出現(xiàn)中毒。一旦進(jìn)食蠶豆后出現(xiàn)不舒服的癥狀,便不要再攝入,變質(zhì)食物一定要盡早扔掉,而不要等到出現(xiàn)癥狀才扔,可能會(huì)對(duì)機(jī)體造成不同程度的傷害。食品一定以安全為主,注意加工方式,進(jìn)食不被污染、新鮮的食材有利于身體健康。如果符合以上條件,患者進(jìn)食蠶豆后仍出現(xiàn)不適,則需要及時(shí)就醫(yī)。
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