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蠶豆沒煮熟的中毒癥狀

參與醫(yī)生

北京大學人民醫(yī)院 吳春波 主任醫(yī)師
蠶豆沒煮熟出現的相應中毒癥狀,如胃腸道癥狀,惡心、嘔吐、腹痛等,通常是由于蠶豆中的葡糖苷和嘧啶核苷兩種成分沒有被破壞,從而出現相應的胃腸道中毒癥狀,當吐、瀉明顯時,可能出現胃腸道的脫水表現,如電解質紊亂、酸堿失衡等。但由于個體不一樣,基礎疾病不一樣,導致的并發(fā)癥也可能不一樣,部分患者可能會出現頭暈、惡心、嘔吐等相應的中樞神經系統(tǒng)癥狀。蠶豆本身導致的中毒,以及蠶豆煮的時間長,放置時間長被污染,導致的癥狀并不一樣,建議患者把蠶豆加工熟后再吃,從而避免出現中毒。吃蠶豆時也要注意,保證煮熟以后新鮮時吃,不要放置時間長后再吃,不要覺得蠶豆有營養(yǎng),舍不得扔掉,變質的蠶豆服用后也會出現嚴重的胃腸道反應,甚至出現菌群失調等嚴重并發(fā)癥。一旦出現嚴重中毒反應,應及時到醫(yī)院進行就診,以免延誤病情。
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