鐵對人體非常重要，動物性食品補(bǔ)鐵效果最快、最好。鐵在體內(nèi)有兩種存在形式，一種是功能性鐵，像血紅蛋白、肌紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白。另外一種形式就是儲存鐵，包括含鐵血黃素、鐵蛋白。身體如果出現(xiàn)缺鐵在食物選擇上有兩部分，具體如下：1、動物性食品：像肉類，無論是紅肉、白肉，還包括雞蛋以及各種動物的肝臟以及血豆腐都含有豐富的鐵。動物性的食品中所含有的鐵吸收往往比例高，占20%；2、植物性食品：另外一部分食物來源是植物當(dāng)中的鐵，主要在顏色較深的食物中含有。像綠色蔬菜，甚至顏色較深的谷物、黑豆、紫米、大棗。但是植物性食品的鐵吸收率較低，為1%-2%。因此如果鐵缺乏建議多選擇動物性食品，同時要注意谷物以及奶制品甚至濃茶會影響食物中鐵的吸收。而魚、肉類往往促進(jìn)鐵的吸收，還有維生素C也幫助鐵的吸收。