燒焦的食物中含有具有致癌性的化合物，如果人體長期食用烤焦的食物，則有可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風險增加。因此在降低癌癥發(fā)病風險的舉措中，有減少燒烤類食物的攝入量。一般烤焦的食物中含有的致癌化合物有苯并芘、多環(huán)芳烴以及亞硝胺類的化合物，這些化合物已經(jīng)證實對于人體是具有致癌性。如果人體長期食用，則有可能導(dǎo)致食管癌、胃癌、腸癌等多種癌癥的發(fā)病風險增加。因此日常生活中要改變這些不良的進食習慣，例如不要經(jīng)常吃烤制的或者烤糊的食物。除此之外，經(jīng)常吃腌制或者隔夜的食物同樣可以導(dǎo)致癌癥的發(fā)病風險增加。因此要注意食物的保存，避免食物發(fā)生變質(zhì)對人體產(chǎn)生危害。