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哪些食物含有高蛋白質(zhì)多
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參與醫(yī)生
山東省立醫(yī)院 袁媛 副主任醫(yī)師

含高蛋白質(zhì)多的食物主要有以下幾種:1、動(dòng)物來(lái)源:肉、蛋、奶類(lèi),包括禽類(lèi)、畜類(lèi)的瘦肉,水產(chǎn)品如魚(yú)、蝦,瘦肉以及雞蛋、牛奶等,均是較好的蛋白質(zhì)來(lái)源。一方面含有的蛋白質(zhì)較豐富、量足夠,另一方面含有的蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì),有利于人體消化、吸收和利用;2、植物來(lái)源:大豆蛋白是唯一植物來(lái)源中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),消化、利用率較高。此外,還有部分植物蛋白,如米、面制品、主食以及雜豆類(lèi),包括豇豆、紅豆、綠豆、扁豆等,也含有一部分的蛋白質(zhì)。但與人體自身的蛋白質(zhì)組成差距較大,不太利于人體的消化、吸收和利用,所以不歸為優(yōu)質(zhì)蛋白的序列。通常在食用這部分蛋白質(zhì)時(shí),需與優(yōu)質(zhì)蛋白搭配食用,起到優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)的作用,促進(jìn)蛋白質(zhì)的吸收、利用。

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