鰻魚中膽固醇的含量屬于中等含量，不算很高。經(jīng)過測定表明，每100g鰻魚當(dāng)中，膽固醇的含量大約是186mg。從營養(yǎng)學(xué)的角度上分析，每100g食物中，膽固醇的含量在200mg以上，屬于高膽固醇含量的食物。每100g食物中，膽固醇的含量在90-200mg，屬于中等膽固醇含量的食物。如果每100g食物中，膽固醇的含量在90mg以下，就屬于低膽固醇含量的食物。每100g鰻魚，含有的膽固醇的量是186mg左右，因此屬于中等膽固醇含量的食物。如果適當(dāng)?shù)爻砸恍狋~，能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充一定量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠?yàn)楹芏嗝庖呶镔|(zhì)的合成提供豐富的原料，也能夠促進(jìn)肌肉變得更發(fā)達(dá)。但是如果不加節(jié)制地吃得過多的鰻魚，就會(huì)使得鰻魚中含有的膽固醇，積少成多進(jìn)入體內(nèi)，也會(huì)造成高膽固醇血癥，引起動(dòng)脈粥樣硬化，從而影響身體健康。