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火鍋嘌呤高的原因
- 火鍋嘌呤高的原因
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參與醫(yī)生
火鍋湯汁的嘌呤含量較高,主要原因在于食物當中肉類、蔬菜、豆制品的嘌呤物質(zhì)在水中溶解度極高。吃火鍋涮肉類、菜類以及豆制品時,嘌呤物質(zhì)大量溶解于火鍋湯汁中,造成火鍋湯汁嘌呤含量較高。通常不建議痛風,以及高尿酸血癥患者涮火鍋時食用火鍋湯,過多湯汁攝入體內(nèi)后將對血尿酸水平產(chǎn)生不利影響。同時需注意由于同種原因部分肉湯,包括牛肉湯、羊肉湯、排骨湯、魚湯等燉煮時,肉類中的嘌呤也會大量溶解于湯汁中,雖然湯汁味道鮮美,但嘌呤含量較高,對于痛風及高尿酸血癥的人群不建議食用。反而經(jīng)過涮煮的肉類由于嘌呤溶解于湯汁中,肉類嘌呤相對減少,痛風及高尿酸血癥患者可以適當食用涮、煮后的肉類。
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