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火鍋嘌呤高嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院 陳樂天 主任醫(yī)師
火鍋嘌呤相對(duì)較高。首先,火鍋的食材包括牛肉、羊肉、海鮮,這些均屬于高嘌呤食物,特別是反復(fù)熬、煮、涮,湯汁經(jīng)過反復(fù)加熱后,食材中的嘌呤物質(zhì)都滲透到湯里,湯、肉、海鮮等都屬于高嘌呤食物,肯定是100mg≥150mg的嘌呤類物質(zhì)。如果不涮肉,只涮蔬菜和菌菇類,如香菇、杏鮑菇等,這些屬于中嘌呤食物,反復(fù)熬煮,嘌呤含量仍然較高。所以痛風(fēng)患者和高尿酸血癥患者不建議吃火鍋,其底料和涮的食物都是高嘌呤的,底料又辛辣刺激,促進(jìn)食物中嘌呤類物質(zhì)的釋放和溶解,所以火鍋嘌呤含量特別高。
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