糖尿病病人可以吃山藥粉皮，在血糖控制理想的情況下可以食用，但不宜食用較多。山藥屬于一味中藥，也是一種食材，具有補(bǔ)氣、補(bǔ)脾、補(bǔ)血的作用，適合糖尿病病人食用。山藥粉皮中淀粉含量比較高，淀粉具有明顯的升糖作用。因此糖尿病患者可以吃山藥粉皮，但一定要在血糖控制理想的情況下使用，用量不能過(guò)多。山藥粉皮的調(diào)味料一般是芝麻醬，芝麻醬由芝麻做成，芝麻的油脂含量比較高，屬于熱量較高的食物，升糖能力比較強(qiáng)。調(diào)制芝麻醬的過(guò)程中，要加入較多鹽。糖尿病患者大部分合并高血壓以及心臟疾病，此時(shí)患者應(yīng)該減少鹽的攝入，鹽中鈉的含量比較高，高鈉飲食對(duì)于高血壓、心臟病危害較大。