山藥和雞蛋可以一起吃，因為從西醫(yī)營養(yǎng)學的角度講，如果適當一起吃山藥和雞蛋，能夠更好發(fā)揮出兩者的營養(yǎng)價值。因為雞蛋當中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠更好的為體內(nèi)免疫物質(zhì)的形成提供豐富的原料，因此對于抵抗力低下、容易生病的人，如果適當吃雞蛋，可以促進體內(nèi)免疫物質(zhì)的生成，在提高機體免疫力方面，有積極的作用。雞蛋當中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還能夠為人體肌肉的形成提供豐富的原料，因此對于經(jīng)常體力勞動和經(jīng)常體育鍛煉的人，適當吃雞蛋，在提高肌肉力量，預(yù)防和緩解肌肉衰減綜合征方面的作用，也會非常明顯。但是雞蛋當中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，要想發(fā)揮出促進身體健康的功效，需要一定量的非蛋白質(zhì)熱量參與，此時如果一起吃適量的山藥，利用山藥當中的碳水化合物，為雞蛋當中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)提供非蛋白質(zhì)熱量，能夠更好地發(fā)揮出兩者的營養(yǎng)價值。