究竟橄欖油可以食用嗎

    發(fā)布時(shí)間:2017-01-03   來(lái)源:中華康網(wǎng)   
      手機(jī)查看

經(jīng)過(guò)了上一段時(shí)期的地溝油的襲擊,人們開始了對(duì)于油脂健康的高度重視,包括大豆油,轉(zhuǎn)基因花生油在內(nèi)的多種油品都分別有什么特點(diǎn)呢,還有一種叫做橄欖油的引起了我的注意,橄欖油是由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷而成的,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營(yíng)養(yǎng)成分,橄欖油被認(rèn)為是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營(yíng)養(yǎng)的油脂,橄欖油和橄欖果渣油在地中海沿岸國(guó)家有幾千年的歷史,在西方被譽(yù)為液體黃金,植物油皇后,地中海甘露, 原因就在于其極佳的天然保健功效,橄欖油可以食用嗎?

橄欖油可以食用嗎

橄欖油以其獨(dú)特理化指標(biāo)與保健功能,正在逐步成為新世紀(jì)理想的食用油。在西方很多國(guó)家已普遍使用橄欖油,如果拿普通色拉油和橄欖油比較,色拉油呈透明黃色,聞起來(lái)有明顯的油脂味,入鍋后有少許青煙;橄欖油顏色黃中透綠,聞著有股誘人的清香味,入鍋后一種蔬果香味貫穿炒菜的全過(guò)程,它不會(huì)破壞蔬菜的顏色,也沒有任何油膩感。

與草本植物油不同,橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?,使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí),當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn),油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化,產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240-270 度之間,這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值,因而橄欖油能反復(fù)使用不會(huì)變質(zhì),是最適合煎炸的油類。

特級(jí)橄欖油直接使用時(shí),會(huì)使菜肴的特點(diǎn)發(fā)揮到極至。你可以用鹽那樣來(lái)用橄欖油,因?yàn)樘丶?jí)初橄欖油會(huì)使菜肴口感更豐富、滋味更美妙。你還可以將特級(jí)橄欖油加進(jìn)任何菜肴里用來(lái)平衡較高酸度的食物,如檸檬汁、酒醋、葡萄酒、番茄等。它還能使食物中的各種調(diào)料吃起來(lái)更和諧,如果在放了調(diào)味品的菜肴里加一些橄欖油,你會(huì)發(fā)現(xiàn)味道更好。特級(jí)橄欖油還可以使食物更香, 更滑, 味道更醇厚。

      熱門推薦
        猜你喜歡
      換一換
        根莖短,棕黑色,匍匐?yún)采?營(yíng)養(yǎng)莖與孢子囊無(wú)區(qū)...
        定義肝氣郁結(jié)證情志不遂,肝之疏泄失職,氣機(jī)郁...
        吃花生要連紅皮一起吃”,花生外面那層薄薄的紅...
        牽牛子粥的做法是非常簡(jiǎn)單的,我們需要用到的食...
        身體的健康對(duì)于一個(gè)人來(lái)說(shuō),不但能保障自己生活...