血糖高的患者可以食用香菇，但應(yīng)注意攝入量以及烹飪方式，具體如下：1、攝入量：香菇含有豐富的維生素以及植物粗纖維，并且含有較少的脂肪以及碳水化合物，所以食用后對(duì)于身體能量的供應(yīng)不會(huì)出現(xiàn)明顯的增加。但食用過(guò)多同樣可能導(dǎo)致能量蓄積，也可能會(huì)影響血糖；2、烹飪方式：若使用香菇燉肉，在燉的過(guò)程中香菇會(huì)吸收其他動(dòng)物食材的油脂，進(jìn)食時(shí)可能會(huì)同時(shí)攝入動(dòng)物的油脂而導(dǎo)致血糖增高。而脂肪所攜帶的熱量較高，若在食用香菇的同時(shí)將脂肪攝入，則可能會(huì)導(dǎo)致患者的血糖進(jìn)一步增高。