煮花生的做法常用什么

它的圓形葉子小巧可愛，整個兒的趴在地上，像極了懶懶的不想走路的小家伙，它的果實長在地下，長于滋養(yǎng)補益，有助于延年益壽，所以民間又稱“長生果”，并且和黃豆一樣被譽為“植物肉”“素中之葷”，它就是花生，歷史上曾叫長生果、地豆、落花參等，它是100多種食品的重要原料；它除可以榨油外，還可以炒、炸、煮食，制成花生酥、以及各種糖果、糕點等；那么，你知道煮花生的做法常用什么嗎?

水煮花生是中國一道很普遍很受歡迎的家常涼菜，既是宴席涼菜的必點菜之一，又是小餐下酒菜的最佳選擇。準備新鮮生花生500克，鹽、冰糖、八角、生甘草、干辣椒(根據個人口味添加)、蔥結、白胡椒籽。把配料與花生放入1000毫升冷水中一起煮;中火燒開，小火慢煮;20分鐘后加入鹽再煮10分鐘;最后用大火收汁，熟花生在鍋中燜一會兒;盛起裝盤，當零食下啤酒都行。

還有一種常用方法。花生用水清洗干凈，洗到沒有泥沙沉淀為止。依次把所有的花生都按開一個小口子，這樣煮的時候比較容易入味兒。把處理好的花生，倒進高壓鍋里面。加水進去，水和花生的比例1：1就可以。放入一塊桂皮，兩個八角用鏟子把花生攪拌一下，使鹽與花生混合的比較均勻。蓋上蓋子煮20分鐘，煮熟后不要馬上開鍋蓋，要再燜半小時再開鍋蓋。把花生撈出來，控水，就可以吃了。剩下的繼續(xù)泡在汁里面，泡的時候越長越入味。

要充分發(fā)揮花生的保健功能，需注意科學吃法。水煮花生營養(yǎng)高。有些人習慣吃炒花生仁或用油炸后吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁煮著吃營養(yǎng)價值更高。而且水煮后，花生容易污染的黃曲霉菌毒素基本能溶解到水里去，這樣吃更安全。