哪種菜被稱作“蔬菜皇后”

洋蔥，又叫球蔥、圓蔥、玉蔥、蔥頭、荷蘭蔥，被譽(yù)為“蔬菜皇后”，有5000多年的歷史。18世紀(jì)的《嶺南雜記》上記載，洋蔥先由歐洲引種澳門，后再引種廣東。

古代中醫(yī)認(rèn)為，洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經(jīng)，具有潤(rùn)腸、理氣和胃、健脾進(jìn)食、發(fā)散風(fēng)寒、溫中通陽(yáng)、消食化肉、提神健體、散瘀解毒的功效。主治外感風(fēng)寒無(wú)汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等癥。近代醫(yī)學(xué)也發(fā)現(xiàn)，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用。它是醫(yī)學(xué)界所知道的唯一含前列腺素的植物，能保護(hù)前列腺。洋蔥還含有一種名叫槲皮素的物質(zhì)，能抑制致癌細(xì)胞活性，阻止癌細(xì)胞生長(zhǎng)。