雞胗的功效與作用如下：1、預(yù)防和緩解缺鐵性貧血：因?yàn)殡u胗作為動(dòng)物的內(nèi)臟，其中含有豐富的鐵元素，并且是容易吸收的血紅素鐵，因此吃雞胗補(bǔ)充血紅素鐵，在糾正、預(yù)防和緩解缺鐵性貧血方面有作用；2、提高視力：雞胗中含有一定量的維生素A，維生素A是構(gòu)成視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料，吃雞胗在提高視力水平，尤其是暗視力水平、緩解視力疲勞方面有作用；3、提高免疫：雞胗中的維生素A能提高機(jī)體的免疫力，對(duì)于免疫功能低下、容易發(fā)生感染性疾病的人，能提高免疫功能；4、補(bǔ)充蛋白質(zhì)：雞胗中含有一定量的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可以為受體組織，如肌肉、內(nèi)臟等器官提供豐富的原料，因此吃雞胗可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，在提高肌肉力量和臟腑功能方面有功效。