對于尿酸高的患者，通常不建議食用雞胗。尿酸是人體嘌呤代謝終產(chǎn)物，主要是由于細胞代謝，經(jīng)酶作用分解核酸與嘌呤類化合物或食物中的嘌呤而產(chǎn)生。尿酸高是由于嘌呤代謝紊亂導(dǎo)致，而高尿酸血癥是痛風(fēng)、痛風(fēng)性腎病、尿石癥以及心血管疾病的高危因素，常見表現(xiàn)為痛風(fēng)。雞胗屬于高嘌呤食物，100g雞胗中含有168.4mg嘌呤，而正常膳食攝入嘌呤為600-1000mg/天。若尿酸高導(dǎo)致痛風(fēng)急性發(fā)作期，患者的嘌呤攝入量應(yīng)控制在150mg以內(nèi)，此時食用100g雞胗會導(dǎo)致嘌呤含量超量?；颊咴诰徑馄谝裱袜堰曙嬍吃瓌t，但可以稍放寬限制。因此痛風(fēng)患者在急性期要選用低嘌呤食物，在緩解期也應(yīng)盡量避免進食含嘌呤較高的食物。同時痛風(fēng)急性發(fā)作的患者要嚴格忌口，由于雞胗屬于中高嘌呤食物，所以不建議食用。