高血糖的人可以吃木耳，高血糖的患者，一方面可能需要用藥控制血糖，另外也需要控制飲食。在飲食控制中，主要是控制三個方面。一方面是碳水化合物的攝入量，要在合理的范圍不要超標(biāo)；控制脂肪的攝入量；第三方面是要控制蛋白質(zhì)的攝入量在合適的合理的范圍。木耳主要是含有大量的膳食纖維，屬于蔬菜的成分，對于蔬菜的食用，每天建議500g左右。蔬菜是指的葉子菜，以及菌類等，比如芹菜、蒜薹、大白菜，以及蘑菇、木耳等。塊狀蔬菜，比如土豆、胡蘿卜、藕等，不當(dāng)做蔬菜食用。木耳屬于經(jīng)典的蔬菜范疇，患者可以食用，但食用時要注意烹調(diào)方法，比如涼拌、清炒，或者用瘦肉炒都可以。在炒菜的過程中，要注意放油的量是否合適。在烹調(diào)的過程中，不要由于烹調(diào)的方法，導(dǎo)致過多的油脂攝入。因此，對于糖尿病或者高血糖的患者而言，木耳可以食用，但是要適當(dāng)注意烹調(diào)方法。