土豆的主要成分是淀粉，血糖高的病人可以少量食用。土豆屬于根莖類食物，主要含淀粉量比較大，淀粉在腸道內(nèi)吸收相對(duì)較慢。土豆通常有兩種食用方法，一種是作為蔬菜食用，另一種是可以作為主食食用，作為主食來食用時(shí)食用量相對(duì)較大，可能會(huì)對(duì)血糖有一定的影響。糖尿病病人在血糖高的情況下，盡量避免大量食用土豆，大量食用可能會(huì)造成血糖的進(jìn)一步波動(dòng)，不利于血糖的控制。糖尿病病人在血糖控制良好的情況下，少量食用對(duì)于血糖的影響較小。