血糖高的患者可以食用土豆，但應將土豆當作主食，并且在食用土豆時減少攝入同樣重量的主食。土豆相對于白米、白飯以及饅頭熱量較低，并且土豆的升糖指數(shù)也更低，所以適合糖尿病患者食用，餐后血糖的升高并不明顯。另外，土豆中還含有大量的膳食纖維，也有助于降低餐后血糖。但患者在食用土豆時需要減掉相應的主食，若米飯與土豆同時食用，則會導致熱量以及餐后血糖升高。另外，患者還需注意土豆的烹調(diào)方法，油炒土豆或者油炸薯條等熱量均較高，如果患者在食用土豆的同時攝入大量油脂，則易導致熱量升高。