患者在膽囊炎急性發(fā)作期時不可以進(jìn)食土豆，因?yàn)榇藭r需禁止進(jìn)食包括水在內(nèi)的任何飲食，若在靜息狀態(tài)下，則可進(jìn)食土豆等食物。由于膽囊中出現(xiàn)結(jié)石或息肉誘發(fā)膽囊炎癥，膽囊壁可表現(xiàn)為充血、水腫狀態(tài)，導(dǎo)致膽汁排出不暢，細(xì)菌大量增殖在右上腹形成炎癥?；颊邥霈F(xiàn)右上腹壓痛以及反跳痛，嚴(yán)重時甚至伴有全身情況，如體溫升高、食欲不振、精神減退等。故此時患者不可進(jìn)食，否則食物會進(jìn)到胃與十二指腸內(nèi)，并刺激膽囊收縮，使炎癥加重。所以患者在膽囊炎急性發(fā)作期不可進(jìn)食，若癥狀不嚴(yán)重或在靜息狀態(tài)下可以進(jìn)行土豆，并且鼓勵多進(jìn)食土豆、芹菜、包菜等素食。因?yàn)榇祟愂澄锟商峁┐罅烤S生素和淀粉，淀粉可直接轉(zhuǎn)換為糖，以供給患者身體所需，同時也可減輕膽囊收縮、肝臟分泌膽汁的負(fù)擔(dān)，對身體有所幫助。