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糖尿病病人能吃淀粉嗎
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參與醫(yī)生
首都醫(yī)科大學宣武醫(yī)院 賈克寶 主任醫(yī)師
糖尿病病人可以吃淀粉,淀粉類食物包括米飯、饅頭、窩頭、面條、餃子等,是人體攝取的主要的能量來源,糖尿病的病人也需要補充淀粉類食物。但一頓盡量不要超過二兩,吃主食時再搭配雞、鴨、魚、肉、菜,營養(yǎng)要均衡。還有人認為淀粉是炒菜用的淀粉,就是炒菜湯多后,用淀粉和芡、勾芡使其收汁,是從白薯、土豆中提取出的精淀粉、細淀粉,能夠起到收汁的作用。此淀粉與米飯、饅頭類似,勾芡用的淀粉量不算太多,盡量不要用淀粉勾芡。但是實在湯稀,勾芡后吃少許淀粉也沒影響。糖尿病病人要掌握自己的情況,如吃用淀粉勾芡的菜,吃完后兩小時查血糖,跟平時比如果沒有升高,那么吃少許淀粉就沒大影響。如果吃完淀粉后血糖比平時明顯增高,以后盡量不吃淀粉勾芡的菜,要具體情況具體分析。但是總體來講,勾芡的淀粉量不算大,影響應(yīng)該不大。
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