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四季豆中毒的原因

參與醫(yī)生

宜春市人民醫(yī)院 曾俊峰 主任醫(yī)師
四季豆是常見食物。四季豆中毒癥狀主要由于食用儲存比較久,或者燒煮四季豆時(shí),火候、時(shí)間不足出現(xiàn)中毒癥狀。主要在集體的學(xué)校、食堂發(fā)生。 四季豆中毒主要含皂素、生物堿,出現(xiàn)中毒癥狀、胃腸道黏膜刺激癥狀。但是癥狀根據(jù)病人不同情況而不同,比如病人年老體弱,基礎(chǔ)疾病比較多,在食用四季豆后出現(xiàn)胃腸道嚴(yán)重惡心、嘔吐、電解質(zhì)紊亂等,導(dǎo)致病情危重出現(xiàn)不可預(yù)測情況。
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