四季豆中毒可能出現(xiàn)生命危險(xiǎn)，食用四季豆需要加工熟再吃，食用不熟的四季豆，可能出現(xiàn)胃腸道損傷，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，還可能誘發(fā)血壓降低，也可出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，例如頭暈、頭痛，甚至出現(xiàn)多臟器損傷。夏季食用四季豆的機(jī)會(huì)較多，所有豆類食品必須加工熟再后食用。胃腸道功能較差的患者，使用不熟的四季豆，容易出現(xiàn)胃腸道癥狀，如果出現(xiàn)嚴(yán)重腹瀉、嘔吐，可能導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)體液失衡、電解質(zhì)紊亂，鈉、鉀不平衡，以及酸、堿失調(diào)，甚至多臟器損傷。中國(guó)人的體質(zhì)較耐受熟食，無論這類型食品是否可以生食，建議加工熟后再吃，否則某些成分可能導(dǎo)致機(jī)體的中毒癥狀發(fā)生，嚴(yán)重中毒可能出現(xiàn)危機(jī)生命的表現(xiàn)，例如血壓低、休克、肝臟損傷、腎臟損傷等。如果不小心吃了相應(yīng)食物，出現(xiàn)相應(yīng)癥狀，需要及時(shí)就醫(yī)，避免不良的后果。