雞蛋是食物當(dāng)中營(yíng)養(yǎng)含量非常豐富的食品，蛋清中含有人體必需蛋白質(zhì)，蛋黃中含有卵磷脂、膽固醇以及部分人體必需營(yíng)養(yǎng)成分。正常人每天一個(gè)雞蛋，能保證一天營(yíng)養(yǎng)需求。但是膽結(jié)石的患者，就要考慮，如果過(guò)多食用雞蛋，特別是含有過(guò)多卵磷脂或膽固醇蛋黃成分時(shí)，有可能刺激膽囊收縮而導(dǎo)致膽絞痛甚至急性膽囊炎發(fā)作，所以對(duì)于膽結(jié)石患者，食用雞蛋時(shí)應(yīng)注意雞蛋食用量及食用方式，具體如下： 1、如果是沒(méi)有癥狀膽囊結(jié)石患者，可以一天一個(gè)雞蛋； 2、如果是已經(jīng)出現(xiàn)癥狀或曾經(jīng)有過(guò)膽絞痛發(fā)作史的膽結(jié)石患者，建議吃雞蛋只吃蛋清，不吃蛋黃，避免由于食用過(guò)多膽固醇而誘發(fā)膽絞痛再次發(fā)作。另外，在食用雞蛋時(shí)，建議蒸或煮雞蛋，避免使用油炸或其方法加工雞蛋。