煮雞蛋要在冷水的情況下把雞蛋放入水中，然后等水沸騰之后再繼續(xù)煮沸5-8分鐘，此時吃雞蛋對于身體是有利的。因為如果煮雞蛋的時間過短，從食品衛(wèi)生學(xué)的角度上講，雞蛋中含有的致病微生物并沒有被完全殺死，此時吃未煮熟的雞蛋會引起致病微生物進入體內(nèi)，進而可能會導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛、腹脹和腹瀉發(fā)生風險增加。從營養(yǎng)學(xué)的角度上講，沒有完全煮熟的雞蛋，其中的蛋白質(zhì)并沒有完全凝固。如果吃了沒有完全煮熟的雞蛋，雞蛋中的蛋白質(zhì)不能夠被機體很好的吸收、代謝和利用，進而也不能夠很好的發(fā)揮出雞蛋的營養(yǎng)價值。但是如果煮雞蛋時間過長，就會使得雞蛋中含有的蛋白質(zhì)凝固過度，也不利于機體對雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收、代謝和利用。因此在煮雞蛋時是將雞蛋放入冷水當中，煮到沸騰之后再繼續(xù)煮5-8分鐘，此時吃最合適。