茄子和香菇一起吃，大多數(shù)情況下都不會(huì)中毒。但由于個(gè)體差異或者吃的量比較大，部分人群出現(xiàn)惡心、嘔吐，其實(shí)不提示中毒，可能是機(jī)體對(duì)食物不耐受。所以吃任何食物時(shí)，一定要保證新鮮。如果茄子、香菇已經(jīng)變質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)明顯中毒。變質(zhì)程度、個(gè)體胃腸道功能不一樣，臨床表現(xiàn)也可能不一樣。吃同樣的菜，部分人群可能會(huì)出現(xiàn)明顯惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀。但是另外胃腸功能非常好的人群，可能會(huì)沒(méi)有任何相應(yīng)癥狀，所以個(gè)體化非常重要。我國(guó)提示食物加工熟后再吃，香菇也是要加工熟后再吃，機(jī)體比較耐受。另外量不是越多越好，如聽(tīng)聞香菇有抗癌的作用，就天天大量吃香菇，實(shí)際上是不準(zhǔn)確的飲食方式。一定要注意飲食多樣化，每種食品都含有不同的營(yíng)養(yǎng)，只有多樣化、不偏食，才有利于健康。部分人群對(duì)某些食物不耐受，屬于個(gè)別差異。如香菇不耐受，進(jìn)食后明顯胃腸道反應(yīng)，甚至出現(xiàn)過(guò)敏的反應(yīng)，出現(xiàn)相應(yīng)癥狀時(shí)，以后應(yīng)避免再次進(jìn)食。其營(yíng)養(yǎng)可以通過(guò)其他食物替代，兩種食物一起吃，沒(méi)有覺(jué)得變質(zhì)，但是明顯不舒服，而且吐血比較明顯，建議及時(shí)就醫(yī)。