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糖尿病人吃烙餅好還是饅頭好

參與醫(yī)生

河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院 王燕 主任醫(yī)師
無論是饅頭,還是烙餅,都是日常生活的主要主食,這兩種主食都是面食,只是烹飪方法不同。兩種面食相比較,吃烙餅可能比吃饅頭,對于糖尿病患者相對更好。雖然烙餅和饅頭都屬于面食,都是碳水化合物,但是由于烹調(diào)方法有差別,比如烙餅主要是死面,即不經(jīng)過發(fā)酵而烙成的面食,這種食物相對消化、吸收會(huì)稍慢,對餐后血糖的影響較小。而饅頭一般要經(jīng)過發(fā)酵以后,再經(jīng)過加工做成的主食,這種發(fā)酵后的主食比較松軟,進(jìn)食之后相對于烙餅消化、吸收稍快。實(shí)際上是升糖指數(shù)烙餅比饅頭更小,對于餐后血糖的影響也會(huì)更少,從此角度來講,糖尿病患者可能更適合吃烙餅。
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