西紅柿的含糖量大概只占2%-3%，它是含糖非常少的一個(gè)蔬菜，所以，無(wú)論是血糖控制良好的糖尿病患者，還是血糖控制不好的糖尿病患者，都可以進(jìn)食西紅柿。西紅柿除了含有非常少的糖分之外，主要含有大量的纖維素、礦物質(zhì)和維生素。糖尿病患者由于葡萄糖升高、血糖升高、胰島素分泌減少，會(huì)導(dǎo)致物質(zhì)代謝的紊亂，同時(shí)糖尿病最常見的微血管病變和大血管病變，都有血管壁的氧化應(yīng)激和氧自由基的生成。西紅柿還有大量的維C和抗氧化物質(zhì)，服用西紅柿，除了不升高血糖之外，還有助于保護(hù)血管內(nèi)皮細(xì)胞，對(duì)給糖尿病患者補(bǔ)充所必需的維生素B、維生素C都有幫助。