全身麻醉會抑制正常嘔吐反射，如果不禁食，胃里有大量胃內容物存在，同時麻醉藥抑制食道括約肌，引起胃內容物反流到氣管，造成嚴重的肺部或者氣管并發(fā)癥，術前必須讓病人禁食水。 全麻藥主要影響人的正常嘔吐反射，如果胃里有大量內容物，反流到氣管，進到肺，會引起嚴重的吸入性肺炎。全麻藥還會阻滯胃賁門括約肌，括約肌松弛后，內容物也會流到氣管，引起大量肺的氣管性灼傷，或者內容物進到氣管，引起術后嚴重的吸入性肺炎。 這樣的術后并發(fā)癥很難處理，所以必須要讓病人術前禁食水，盡量減少胃內容物。