急性腸胃炎患者，不建議食用皮蛋瘦肉粥，原因具體如下：1、加重胃腸道負擔：皮蛋和瘦肉這類含有脂肪和高蛋白質(zhì)的食物，會加重患者胃腸道負擔；2、加重消化道癥狀：急性胃腸炎患者，腸道因炎癥出現(xiàn)水腫，其吸收、消化功能大打折扣，若食用皮蛋瘦肉這類食物，會增加胃腸道負擔，引起消化道癥狀的加重，此外皮蛋屬于偏寒性食物，急性期食用會加重腹痛、腹脹癥狀。急性胃腸炎急性期，一般建議患者食用清淡的流食或半流食，不食用高脂肪、高油脂食物，一般推薦小米粥、大米粥，癥狀緩解后可以逐漸過渡到面條、疙瘩湯，載食用如混沌這類比較容易消化的食物，蔬菜和水果可以適量添加，癥狀完全緩解后，再增加脂肪類食物，還要給予患者積極的補液，抗感染治療。