大家知道這一道菜中的青果指的是什么嗎?可不是我們理解中的青棗或是別的水果,而它就是橄欖,青果燉豬肚是中國傳統(tǒng)的產(chǎn)前清胎火的藥膳,效果明顯,產(chǎn)前最后1周服用1次即可,可明顯減少因胎火所引起的新生兒紅斑等問題,我國隆冬臘月氣候異常干燥,常食點(diǎn)橄欖有潤喉之功,橄欖與肉類燉湯作為保健飲料,有舒筋活絡(luò)功效,中醫(yī)素來稱橄欖為肺胃之果,對于肺熱咳嗽、咯血頗有益,那么,青果燉豬肚的做法是什么呢?
豬肚:豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等,具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效,適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。橄欖:橄欖又名青果、忠果、諫果等,是一種硬質(zhì)肉果。初嘗橄欖味道酸澀,久嚼后方覺得滿口清香,回味無窮。
主要食材,豬肚1個,青果20粒,白醋、面粉、鹽各適量。步驟為青果洗干凈備用。豬肚先洗凈,放入鹽,揉搓幾分鐘,用清水沖洗干凈,再倒進(jìn)料酒揉搓豬肚幾分鐘,再用清水沖洗干凈。將準(zhǔn)備好的面粉放在裝有豬肚的盤子里,揉搓幾分鐘,用清水沖洗干凈備用。在鍋中加水,將豬肚放在鍋中煮沸,幾分鐘后,撈出洗凈。
將洗好的青果放在飛過水的豬肚里,用棉線捆扎好兩頭的口子。把捆扎好的豬肚子放進(jìn)燉鍋內(nèi)燉2小時。2個小時后,解開棉線,切開豬肚,倒出青果,將豬肚切成小條。把切好的豬肚和青果一起再次倒進(jìn)燉鍋內(nèi)繼續(xù)燉1小時。燉好之后加入適量的鹽提味,每天喝一小碗,剩余的可放在冰箱中。
注意事項(xiàng),青果燉豬肚時不需要添加任何香料之類的東西,喝時加入適量的鹽即可。