當(dāng)我們出去游玩或者旅游時(shí),總能看到周邊有很多賣飲品的,茶類尤其常見(jiàn),但是茶類又有很多的品種,口味喝起來(lái)是與眾不同的,紅茶和綠茶便是最受人們的喜歡,中國(guó)的茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),博大精深,從古至今喜愛(ài)品茶的人也有很多,那是不是所有人都懂茶呢?紅茶和綠茶的區(qū)別你又知道多少呢?哪種茶才是最適合你的呢?冰紅茶和綠茶的區(qū)別有哪些呢?
中國(guó)的茶葉品種繁多,按各種不同標(biāo)準(zhǔn),可有不同的區(qū)分法。最一般也最常使用的,是依發(fā)酵度與制法,分為六大茶類:紅茶、綠茶、黃茶、白茶、青茶、黑茶。今天本草養(yǎng)生茶療吧就具體說(shuō)說(shuō)綠茶和紅茶的區(qū)別。綠茶清熱解毒,是抗輻射的佳品;紅茶具有暖胃、養(yǎng)胃的功效,綠茶和紅茶是按照沖泡后茶湯的顏色來(lái)命名。
紅茶:發(fā)酵度達(dá)80~90%的全發(fā)酵茶。制作過(guò)程不經(jīng)殺菁,而是直接萎凋、揉切,然后進(jìn)行完整發(fā)酵,使茶葉中所含的茶多酚氧化成為茶紅素,因而形成紅茶所特有暗紅色茶葉、紅色茶湯。
紅茶的干茶色澤與沖泡的茶湯以紅色為主調(diào),所以稱為紅茶。紅茶開(kāi)始創(chuàng)制時(shí)稱為“烏茶”。紅茶在加工過(guò)程中發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),鮮葉中的化學(xué)成份變化較大,茶多酚減少90%以上,產(chǎn)生了茶黃素、茶黃素的新的成份。香氣物質(zhì)從鮮葉中的50多種,增至300多種,一部分咖啡堿、兒茶素和茶黃素絡(luò)合成滋味鮮美的絡(luò)合物,從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質(zhì)特征。
綠茶:制作時(shí)不經(jīng)過(guò)任何發(fā)酵過(guò)程。
以適宜茶樹(shù)新梢為原料,采摘后直接經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名。滋味清新鮮醇,清爽宜人。因工法不同,又可分為以鍋炒而成的炒菁綠茶,比方龍井、碧螺春,以及以高溫蒸汽蒸煮的蒸菁綠茶,比方日本的煎茶、玉露,前者香氣濃、后者有新鮮新綠感。
1、沖茶的水溫不同
高級(jí)綠茶,尤其是芽葉細(xì)嫩的名綠茶,一般用80°左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C,咖啡堿容易析出,致使茶湯變黃,滋味較苦。
而沖泡各種花茶、紅茶、中低檔綠茶,則要用90-100°的沸水沖泡,水溫低了,茶葉中有效成份析出少,茶葉味淡。
2、茶湯顏色不同
沖泡的前幾分鐘,紅茶的是淡褐色;綠茶的湯汁是清綠色。沖泡超過(guò)半小時(shí)后,紅茶已是褐色,好的綠茶仍是綠色。綠茶色澤偏亮,呈綠色或深綠色,紅茶顏色偏淡褐色或深褐色。
3、外形不同
紅茶為紅葉紅湯,這是經(jīng)過(guò)發(fā)酵形成的品質(zhì)特征。干茶色澤烏潤(rùn),滋味醇和甘濃,湯色紅亮鮮明。紅茶有“工夫紅茶”、“紅碎茶”和“小種紅茶”型。
綠茶是我國(guó)產(chǎn)量最多的一類茶葉,屬于未發(fā)酵的茶類。綠茶具有綠葉清湯的品質(zhì)特征。嫩度好的新茶,色澤綠潤(rùn),芽峰顯露,湯色明亮。
4、功效不同
紅茶是全發(fā)酵茶,特點(diǎn)是經(jīng)沖泡后呈紅色湯汁,味甘性溫,含有豐富的蛋白質(zhì),具有提神益思、解除疲勞等作用。紅茶紅葉紅湯,給人以溫暖的感覺(jué);紅茶可加奶或糖,有生熱暖胃之功;紅茶有助消化去油膩之功,冬季進(jìn)補(bǔ)肥膩時(shí)有利。
綠茶較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85%以上,葉綠素保留50%左右,維生素?fù)p失也較少,從而形成了綠茶“清湯綠葉,滋味收斂性強(qiáng)”的特點(diǎn)??茖W(xué)研究表明,綠茶中保留的天然物質(zhì)成分,對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有一定效果。茶具有降血脂、防血管硬化等藥用價(jià)值。夏季炎熱,以飲用性味苦寒的綠茶為宜,有清熱解暑、解毒止渴的作用。綠茶內(nèi)茶多酚、咖啡堿、氨基酸等含量較多,有刺激口腔粘膜、促進(jìn)消化腺分泌的作用,利于生津,是盛夏消暑止渴的佳品。