減肥的蔬菜如下：1、黃瓜：可以適當(dāng)?shù)爻渣S瓜，因為黃瓜當(dāng)中含有豐富的水分，其能量密度比較低，本身能量的含量比較少。因此適當(dāng)?shù)爻渣S瓜，不會引起能量的超標(biāo)，而黃瓜當(dāng)中的膳食纖維還能夠很好地吸水膨脹，增加飽腹感，避免其他過多食物的攝入，在減肥方面有著積極的作用；2、西紅柿：減肥還可以適當(dāng)?shù)爻晕骷t柿，西紅柿當(dāng)中富含有豐富的番茄紅素，而番茄紅素，調(diào)節(jié)機(jī)體代謝方面也有著積極的功效，能夠很好地調(diào)節(jié)脂肪的分解代謝，在減肥方面，也有著積極的功效；3、其他蔬菜：要想減肥還可以適當(dāng)?shù)爻园撞?、菠菜、韭菜、芹菜，這些蔬菜當(dāng)中還有著更多的膳食纖維，而膳食纖維同樣能夠吸水膨脹，增加飽腹感，進(jìn)而避免過多其他食物的攝入。葉菜和莖菜當(dāng)中的膳食纖維，也能夠很好地減緩糖和脂肪吸收的速率和程度。因此在避免過多能量攝入方面，也有著積極的作用，進(jìn)而發(fā)揮出減肥的功效。