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吃韭菜血糖會升高嗎,要注意什么

參與醫(yī)生

武漢大學(xué)中南醫(yī)院 孫蘇欣 主任醫(yī)師
吃韭菜時,血糖一般不會明顯升高。因為在眾多的蔬菜里,韭菜屬于升糖指數(shù)很低的蔬菜,據(jù)研究,韭菜的升糖指數(shù)是低于20。所以韭菜如果在烹飪的時候去合理、適量地吃,烹飪的方法是科學(xué)的方法,一般是不會升高血糖。韭菜可以剁碎,摻著其他的蔬菜、少量的豬肉,或者是羊肉、牛肉做成餃子餡包餃子吃,然后這個成分就不會明顯地升高血糖。當(dāng)然包餃子外面的餃子皮是淀粉為主的食物,所以這樣的食物可以適量吃。但如果餃子皮換成雜糧的面粉去做,糖尿病患者吃了以后,升高血糖的影響就更小了。總而言之,用韭菜做的食物一般不會升高血糖,除非這個韭菜里面同時還加了很多的調(diào)料,或者是一些糖分比較多的調(diào)料。吃了這樣炒出來的韭菜或者是烹飪做成其他食物的韭菜,可能就容易升高血糖了。所以單純的韭菜是不容易升高血糖,但是韭菜升糖指數(shù)低,也不是低到0這種程度。所以吃多了以后,里面的其他成分可能會引起胃的不適,因為韭菜是粗纖維食物,因此在吃的時候還是要適量吃,另外就是在做韭菜的時候不要放過多的調(diào)料。
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