對于高血脂和高血壓患者而言，可以食用紅莧菜。在飲食方面，高血脂患者主要是以低脂飲食為主，即控制過油食物的攝入，尤其是五花肉、蹄花、煨湯等，此外也不建議食用油炸食物，比如薯條等。而高血壓患者需注意鹽的攝入，即嚴格控制鈉的攝入，因為高血壓的發(fā)病機制中鹽敏感是重要機制，即鹽負荷過重的情況下，會導致血壓升高。大部分中國人血壓升高機制為鹽敏感機制，提示可以通過飲食，控制鹽的攝入，促使血壓盡快控制在目標值范圍內(nèi)。高血脂和高血壓患者在食用紅莧菜過程中，應注意炒制時減少鹽、油的添加，便于血脂、血壓的控制。