新鮮的果蔬，特別是綠色蔬菜，對肝臟具有很好的防護效果。肝臟是人體的主要解毒器官，是人體的化工廠，對攝入的食物進行解毒。綠色食物，如綠菜花、青菜、油菜和菠菜，為肝臟提供了豐富的纖維素、維C和鉀。而上述成分都是肝臟代謝所需的營養(yǎng)成分，而且不會加重肝臟的代謝負(fù)擔(dān)。除了綠色蔬菜，常吃的水果，如橙子、橘子、柚子、葡萄和獼猴桃，都富含大量的維C。維C在人體內(nèi)參與化學(xué)合成，也是對肝臟有益的營養(yǎng)素。此外蛋白質(zhì)食物，如牛奶和雞蛋，也是肝臟代謝所需的重要成分，都是保護肝臟的食物。實際上，日常的飲食已經(jīng)為人體提供了足夠的肝臟保護營養(yǎng)。