胰腺炎患者忌葷菜的時間，取決于胰腺炎的病因是否持續(xù)存在、胰腺炎的嚴(yán)重情況、具體的葷菜。若胰腺炎處于急性發(fā)作期，一般建議3個月后再進食葷菜。胰腺炎飲食注意事項，需根據(jù)胰腺炎病因是否存在而具體分析，具體如下：1、胰腺炎病因持續(xù)存在：此時不建議吃高脂肪、高膽固醇的食物。若胰腺炎的病因并沒有完全去除，比如膽石癥持續(xù)存在。此時一定要注意飲食，因為過于油膩的食物容易再次誘發(fā)胰腺炎發(fā)作，特別是慢性胰腺炎的患者，通常合并嚴(yán)重的癥狀，比如腹痛、脂肪瀉、糖尿病、營養(yǎng)不良；同時需要減少高脂肪、高膽固醇食物攝入，并且一定要多吃一些富含營養(yǎng)的食物，如含氨基酸、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素的食物。此外，胰腺炎患者要注意補充脂溶性維生素，通常脂肪代謝異常會導(dǎo)致脂溶性維生素缺乏，所以此類情況一定要重視；2、胰腺炎病因已經(jīng)去除：若急性胰腺炎恢復(fù)后，此時病因已經(jīng)去除，患者完全恢復(fù)后可恢復(fù)正常飲食。但建議一定要避免相關(guān)的病因再次誘發(fā)。比如飲酒而引起的胰腺炎，此時一定要戒酒、戒煙，并且適當(dāng)少吃高脂肪、高膽固醇、油膩、油炸、辛辣刺激的食物。胰腺炎前期的恢復(fù)主要是給予清淡飲食，也可適當(dāng)添加一些高蛋白的食物，比如魚肉、牛肉等。但一定要煮爛，細(xì)嚼慢咽，將食物煮爛有助于消化功能恢復(fù)。