含鉀高的蔬菜，常見有以下幾類：1、菌藻類：比如蘑菇、平菇、金針菇、香菇、銀耳、木耳中會含有著很高的鉀元素，是機體補鉀比較重要的來源；2、瓜茄類：比如冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、西紅柿、青椒中含有鉀的量比較高；3、根莖類：比如山藥、芋頭、胡蘿卜、藕；4、葉菜類：比如芹菜、韭菜、菠菜、茼蒿。