含鉀高的蔬菜，有以下一些：1、葉菜：比如芹菜、韭菜、菠菜、白菜、茼蒿、油麥菜等，往往含有豐富的鉀元素；2、瓜茄類：像茄子、西紅柿、青椒、黃瓜、絲瓜、苦瓜、冬瓜等，也含有豐富的鉀元素；3、根莖類：比如胡蘿卜、蓮藕、芋頭、土豆，也含有比較豐富的鉀元素；4、菌藻類：像金針菇、平菇、木耳、銀耳，含有較高的鉀元素。