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傷肝的菜有哪幾種
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參與醫(yī)生
福建醫(yī)科大學附屬協(xié)和醫(yī)院 孟澤武 副主任醫(yī)師
傷肝的菜有以下幾種:1、腌制泡菜類:這一類菜含有較多的亞硝胺類物質(zhì),亞硝胺類物質(zhì)具有一定致癌的性質(zhì),所以針對這類菜,一定要少吃。另外還有一些菜,如果隔夜以后也會相應產(chǎn)生亞硝胺類物質(zhì),這種情況也盡量避免。所以青菜煮多少吃多少,吃不完也盡量不要殘留;2、高鹽、高糖烹飪方式的菜:主要是高鹽對于身體,包括心血管系統(tǒng)、腎臟系統(tǒng)都會造成很大的負擔,高糖也會對肝臟造成相應的負擔,可能會導致脂肪肝的風險,所以針對這樣的情況,也要少吃;3、不新鮮的菜:比如發(fā)芽的土豆或者腐爛的生姜等不新鮮的菜,這類菜含有些毒性物質(zhì),對于肝臟也會造成相應的負擔,所以也要注意盡量避免。服用的菜類主要以新鮮的菜為主,會相對更好。
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