痛風(fēng)急性發(fā)作的患者不建議食用腐竹和豆皮。痛風(fēng)間歇期以及慢性期患者可以適量食用腐竹和豆皮。腐竹和豆皮屬于豆制品，主要是將干豆經(jīng)過泡發(fā)、研磨、點鹵等處理制成，處理過程中干豆的嘌呤物質(zhì)會隨處理過程損失，所以腐竹和豆皮是中嘌呤食物。痛風(fēng)患者要控制每天蛋白質(zhì)的攝入量，腐竹和豆皮的植物蛋白比較豐富，但是吸收利用度比較低。痛風(fēng)患者可以進(jìn)食牛奶或者蛋類等優(yōu)質(zhì)動物蛋白，生物利用度比較高，能夠被機體吸收、利用。