急性胃腸炎主要是不干凈的食物所引起。不干凈的食物通常有細(xì)菌滋生，包括沙門氏菌、傷寒桿菌等。細(xì)菌所產(chǎn)生的毒素，可導(dǎo)致患者出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱等癥狀，引發(fā)急性胃腸炎。食物中的有害物質(zhì)，會(huì)造成胃腸道不適，表現(xiàn)出惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，是人體的自我防御機(jī)制所引起的，屬于正?，F(xiàn)象，但也可引發(fā)急性胃腸炎。