收藏 手機(jī)看

分享

為什么會(huì)食物中毒

參與醫(yī)生

華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬協(xié)和醫(yī)院 孫鵬 主任醫(yī)師
食物中毒與在短時(shí)間內(nèi)攝入量大小,食物受到污染或者食物本身的性質(zhì)有較大關(guān)系,具體如下:1、攝入劑量過(guò)大:在醫(yī)學(xué)觀念上,只要過(guò)量,不管是藥物、食物還是其他化合物都會(huì)導(dǎo)致機(jī)體出現(xiàn)相應(yīng)的損害,而劑量大小還和機(jī)體對(duì)藥物的反應(yīng)能力,有所差別,例如砒霜是常見的毒物,但砒霜?jiǎng)┝渴褂煤侠?,可以用作治療血液科的白血病,在某些類型方面有特效,因此中毒沒有絕對(duì)劑量范圍。還有水中毒,大量飲水短時(shí)間內(nèi)超過(guò)人類機(jī)體代謝的負(fù)荷劑量,也會(huì)出現(xiàn)中毒,因此食物食用過(guò)多后,會(huì)出現(xiàn)中毒,如蛋白質(zhì)攝入過(guò)多,短時(shí)間內(nèi)吃螃蟹食用過(guò)多也會(huì)中毒;2、細(xì)菌污染:食物保存條件未注意,出現(xiàn)細(xì)菌污染,此時(shí)進(jìn)食少量食物,也會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌感染引起食物中毒;3、毒物本身:食物本身便為毒物,如蘑菇,蘑菇分有毒和無(wú)毒,有毒蘑菇食用后會(huì)導(dǎo)致中毒,跟蘑菇里面含的毒素有關(guān)。
相關(guān)視頻