刀豆的作用有哪些

相信在生活中我們有很多的朋友們對(duì)于刀豆都是非常熟悉，為什么這么說呢?因?yàn)槲覀兤綍r(shí)在菜市場(chǎng)里面都會(huì)購(gòu)買到刀豆素來進(jìn)行食物搭配，經(jīng)常都會(huì)使用瘦肉和刀豆一起搭配完成一道美味的菜肴，經(jīng)常食用可以有利于人體的維生素補(bǔ)充，接下來小編就給大家介紹關(guān)于刀豆的作用有哪些吧，大家一起來看看吧。

刀豆，屬于豆科類植物。因豆莢的形狀像刀，所以取名刀豆。刀豆的葉子像豇豆的葉子，但比豇豆的葉子稍長(zhǎng)些，稍大些，五六月開紫色的花像飛蛾一樣，結(jié)豆莢，它的豆莢長(zhǎng)接近一尺，有點(diǎn)兒像皂莢。刀豆是我們?nèi)粘２妥郎铣Ｒ姷氖秤檬巢?，其營(yíng)養(yǎng)豐富，能夠作為食療輔助治療我們身體很多慢性病癥。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效不可小視。不過，在食用刀豆的時(shí)候，也有需要注意的一些事項(xiàng)。總體來說，刀豆還是很好的食材。

刀豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

刀豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進(jìn)食欲。夏天多吃一些刀豆有消暑，清口的作用。刀豆種子可激活腫瘤病人淋巴細(xì)胞，產(chǎn)生免疫抗體，對(duì)癌細(xì)胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價(jià)值。

中醫(yī)認(rèn)為，刀豆性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。