菠菜炒豆腐有沒有毒呢

經(jīng)常聽人說，她和豆腐一起吃會有毒的，事實的真相是什么，為什么有人說“他不能和一種東西同食”? 這個理論，其基礎只有一個：菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的草酸鈣，有可能導致腎結石，但是菠菜豆腐不能同食只是一種書本理論，真實的情況到底是什么，菠菜炒豆腐有沒有毒呢?

菠菜中含有大量的草酸，而普通豆腐是用石膏或鹵水點的，含有大量的鈣，草酸與鈣可結合形成不溶性的沉淀。 那么，它的危害究竟有多大呢?有兩個流行的說法：(1)浪費了豆腐中的鈣;(2)草酸和鈣結合，會導致腎結石。 毫無疑問，草酸和鈣結合沉淀，的確會浪費一部分鈣。也的確有老年朋友反映說，吃了菠菜豆腐后去醫(yī)院化驗，發(fā)現(xiàn)尿中的草酸鹽結晶增多。

然而問題的另一個方面是：如果不和豆腐一起吃，菠菜中的草酸就不吸收了么?吸收之后，它難道不會影響鈣利用、促進結石的形成么?如果擔心草酸，是不是菠菜就不能吃了?那么，膳食中還有其他很多富含草酸的蔬菜，它們是不是也不能吃了? 而且，這些食品里面的草酸既然能和鈣結合，是否都不能和豆制品一起吃?

是否能將草酸除去?沒有了草酸，所有的問題也就迎刃而解了。菠菜經(jīng)過開水焯一下，會去掉大量的草酸，那么也就不存在上面的擔憂了，所以菠菜炒豆腐是沒有毒的，是可以食用的，而且還是一種很好的美味。在日常生活中“真相”是怎么樣的?實際上，人們一般不會這么做菜。因為菠菜特別嫩，一般都是先煮豆腐，當把豆腐煮到八九成的時候再把菠菜放進去，一會兒就吃，時間很短，它倆根本沒有反應的條件，放菠菜時豆腐里的鈣已經(jīng)沉淀了，而菠菜里的草酸也隨著加熱蒸騰了，這樣食用是非常安全的。