綠豆味甘,性寒,具有清熱、利濕、解毒、消暑、止渴的作用。臨床觀察表明,長(zhǎng)期嗜食辛辣、油膩、辛溫之品的朋友,常常表現(xiàn)為不同程度的脾胃蘊(yùn)熱,因而,總是備受痤瘡的青睞。
脾胃濕熱患者如果適當(dāng)增加綠豆及其制品的攝入,可起到很好的清熱利濕作用,能有效清除脾胃之熱,從根本上消除適宜痤瘡生長(zhǎng)的“內(nèi)環(huán)境”。一般人群均可食用。適宜中毒者、眼病患者、高血壓患者、水腫患者、紅眼病患者食用。
什么人要慎用綠豆
一是老人、小兒及的人要少吃: 測(cè)試表明,綠豆中蛋白質(zhì)的含量比雞肉還多。由于大分子的蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽和氨基酸才能被人體吸收,而老人、小兒及者的消化功能較差,所以很難在短時(shí)間內(nèi)消化掉綠豆蛋白。加上綠豆性涼,所以吃綠豆后可加重原有疾病的癥狀。
二是正在服藥的人最好不吃:綠豆的解毒作用,在于綠豆蛋白等成分可以與有機(jī)磷、重金屬結(jié)合成沉淀物。同樣,這些解毒成分也會(huì)與某些藥物成分結(jié)合,從而降低藥效。
三是屬于的人不宜多吃:例如有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等癥狀者,不適宜太頻密飲用,吃了綠豆反而會(huì)加重癥狀。
四是體質(zhì)虛弱的人要慎吃:因綠豆性涼,體質(zhì)虛弱者不要多吃,尤其不要煮綠豆湯當(dāng)飲料來喝。
五是綠豆不宜煮得過爛。綠豆煮得太久、太爛,會(huì)使有機(jī)酸和維生素遭遇到破壞,從而降低清熱解毒功效。六是綠豆忌用鐵鍋煮。