適合腦梗死患者的食物具體可分以下幾種： 1、選擇性食用蛋白質(zhì)，比如應(yīng)多食植物性蛋白，特別是豆類蛋白質(zhì)。因為豆類植物固醇較多，有利于膽酸排出，使膽固醇合成減少，防止動脈硬化形成； 2、宜食含微量元素食物，包括鈣、錳、鎂、鉻、釩等對血管有益微量元素，患者可適當(dāng)攝入牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、木耳等。同時患者還可以食含銅食物，因充分供應(yīng)微量元素銅可以明顯減少腦動脈硬化發(fā)病。一般成年人每日從食物中應(yīng)攝入銅2mg，從目前普遍情況來看，75%人群從每日飲食中，只攝取正常需要量的一半，有些地區(qū)每日攝入量僅為0.8mg，故建議食用含銅豐富食物牡蠣、葵花籽、核桃、果仁等； 3、應(yīng)食用豐富維生素、無機鹽和纖維素食物，常見為新鮮水果和蔬菜，比如鮮棗、橘子、蘋果，以及西紅柿、芹菜、白菜等。纖維素可以減少膽固醇生成，有助于人體對食物消化、吸收，且含水溶性纖維素食物可以降低人體中膽固醇含量，對于防治腦梗死具有非常重要意義。生活中含水溶性纖維素食物有檸檬、大麥、燕麥、大豆和豌豆等，其中以燕麥和大豆含量最高，建議適當(dāng)多吃； 4、食用油方面建議使用橄欖油，因為其中含有單鏈不飽和脂肪酸。此外，也建議食用酸奶，不僅含有牛奶營養(yǎng)素，而且膽固醇含量很低，每100g酸奶僅含膽固醇12mg，是雞蛋膽固醇含量的1/57，是雞蛋黃膽固醇含量的1/142。也建議適當(dāng)攝入山楂，山楂是一種很好的食物，含有多種維生素和大量鈣、鐵、果糖、黃酮類，中醫(yī)認為有活血化瘀、提神、消積、化痰等作用。近年又發(fā)現(xiàn)山楂在強心、抗心律失常、增加冠狀動脈血流量、降血脂等方面有一定效果，且臨床上常用山楂及山楂制品，作為腦梗死輔助治療食品，同時也取得了一定療效。